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                  餐飲大數據時代,分析餐飲盈利點?

                  日期:2017-3-15 8:47:56 標簽:餐飲行業 餐飲管理


                  互聯網的快速發展和智能終端的普及與運用,衍生出海量的、千變萬化的數據,拼湊出一個悄然而至的大數據時代。餐飲行業乘著大數據這股互聯網發展巨浪,變得更加活力與蓬勃。餐飲行業對于大數據的使用,及它大數據時代下的發展與改變,將極大地提升餐飲行業的競爭力量。

                   

                  一、什么是大數據?

                  “大數據”是需要新型處理模式才能具有更強的決策力、洞察發現力和流程優化能力的海量、高增長率和多樣化的信息資產。

                  對于以往只能憑“感覺”來評定或者處于模糊曖昧、似是而非的狀態中的事物,我們都能嘗試著使用大數據來進行分析與學習,做到有“數”可依、心中有“數”。

                  餐飲業要積極利用新型處理模式對餐飲大數據數據進行搜集、存儲、管理、分析、挖掘,大數據對于餐飲企業來說,能夠高效低節約成本、加強管理、提升業績、改善消費者體驗。

                  二、餐飲大數據營銷

                  1、精確定位消費者人群

                  傳統的餐飲營銷,由于數據的缺失或遺漏,導致餐飲企業在目標消費者細分以及消費者需求的判斷都缺乏準確性。只能將大部分的資源投放到媒介或平臺上,“廣撒網”模式造成了資源的浪費,整體營銷效益不高。

                  餐飲O2O發展得如火如荼,消費者在使用電腦以及手機和其他移動終端時,便加入了餐飲數據的制造大軍中。

                  消費者在接觸互聯網媒介時會留下相應的痕跡,涵蓋了就餐時間、就餐地點、就餐口味及食材偏好、就餐場景、分享意愿等等,這些數據可以幫助餐飲企業根據自身企業和產品特點,定位**消費人群,提高消費頻率。

                  與其廣撒網,望眼欲穿,不如利用大數據進行消費者分析和有效定位,充分挖掘消費者需求,有的放矢,提高效益。

                  2、精準推送與深度營銷

                  以往的精準營銷耗費大量的消費者調查與溝通成本,并且大多處于“點對線”“點對面”的狀態,并沒有精準到每一個消費者。

                  大數據精準營銷便能緩解這一尷尬。在數據時代,每一個消費者都在逐漸具象化,消費者畫像愈發清晰,“點對點”營銷已近在眼前。

                  碎片化信息時代,消費者的選擇變多了,但是隨著俯仰異觀的海量信息紛至沓來,精準的推送顯得尤為重要,個性化、針對性的推送信息,能夠及時有效地調動消費者的欲望,促進餐飲購買行為的實施。

                  大數據統計分析還能根據消費者就餐偏好變化,進行營銷方案和排期調整,盡力成為可以為消費者隨時出點子的“飯友”,在精準營銷的基礎上進行深度營銷。

                  3、不斷優化消費者體驗

                  作為典型的服務業,口碑對于餐飲行業來說至關重要,不斷優化消費者的就餐體驗,提供更加優質的服務,是每個餐廳共同的努力方向。

                  根據消費者的就餐評價,對于食材、菜單、口味、套餐、等待時間、服務、管理等方面進行改進,能夠有效優化消費體驗,從好的評價中得到支持,從壞的評價中挖掘消費者需求。

                  [關于餐飲大數據營銷,你都該知道些什么?]

                  而在大數據時代中,優化工作可以從源頭開始,不用等到消費者完成就餐行為,牢牢把握了主動權。

                  分析消費者痛點,逐步合理化餐飲消息推送內容和行為引導,提高點擊率的轉化程度。消費者就餐過程中的搜索信息和狀態更新以及餐后評論數據,掩藏著更加巨大的商業價值。

                  4、品牌文化互動

                  有句話說,賣產品最次,賣服務一般,賣文化最好。這句話雖然有失偏頗,卻又點出了品牌文化的重要性。與消費者增加溝通,加深其品牌忠誠度,能夠很多地帶動消費者社群,擴大品牌文化傳播和影響程度。

                  [關于餐飲大數據營銷,你都該知道些什么?]

                  在這個崇尚互動與共享的時代,餐飲企業要不斷地同消費者進行互動,在互動中學會聆聽消費者的聲音,用消費者的語言與他們溝通,在強化了品牌聯系的同時并讓他們自愿充當品牌信息和文化的二次傳播者。

                  當然,大數據可以應用在餐飲業的方方面面,在規范化管理、競爭對手檢測、會員管理、報表統計分析等方面都能給予餐飲企業以啟示和輔助。在這里我們先對餐飲大數據營銷進行簡單的論述。

                  三、大數據營銷啟示

                  1、數據隱私與安全問題

                  隨著信息大爆炸,用戶的信息安全問題被進一步放大,F代商業難以抵擋大數據帶來的誘惑,但如何在保護隱私和利用大數據之間取得平衡,是一個很現實的問題。

                  目前要做的就是爭取個人信息使用過程中的透明化,建立責任與自由并舉的信息管理機制,保護個人隱私不被無良商家、不法機構利用。

                  2、懂得取舍

                  大數據只是客體,它本身并不能決定自己能不能用、有沒有價值。

                  餐飲企業要根據自己對自己的認識來進行數據的取舍,不能一味的進行大數據的海量搜索和存儲,要根據自身需求與策略去進行取舍,減少數據處理和分析的耗費。

                  3、大數據并非萬能

                  大數據時代有可能加劇一個威脅:過于依賴數據。

                  大數據并不是萬能的,它只是一個資源客體,大數據時代中比拼不是數據量,而是數據的質量,它效用的發揮取決于背后運作團隊分析挖掘能力,以及將分析結果同產業運作巧妙融合的專業素養。

                   

                  總結

                  大數據研究的最終目的其實是研究人本身,大數據使得人的認知、行為和態度更加明晰和具象化。

                  大數據的商業價值能夠給餐飲業帶來機遇。不用再停留在拍腦袋階段,而是根據大數據分析有的放矢進行精準營銷。

                  同時,也要謹記,大數據提供的不是最終答案,只是參考答案,它只是為餐飲業現狀提供暫時的幫助,以便等待更好的方法和答案出現。

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